Главная
Внедрение систем менеджмента
Пищевая безопасность
Внедрение ISO 22000 под ключ — международный сертификат пищевой безопасности

Внедрение ISO 22000 под ключ — международный сертификат пищевой безопасности

ISO 22000. Разработка и внедрение системы по стандарту

ISO 22000 — международный стандарт системы менеджмента пищевой безопасности (СМПБ), объединяющий принципы HACCP, программы-предпосылки и управленческие элементы ISO 9001. В отличие от обязательного HACCP (Закон Украины №771/97-ВР), ISO 22000 является добровольным. Однако именно этот сертификат требуют зарубежные партнёры, сети ритейла и импортёры ЕС как подтверждение зрелости системы безопасности.

Без ISO 22000 производитель ограничен внутренним рынком. С ним — получает доступ к экспортным контрактам, тендерам международных организаций и сетей, работающих по стандартам GFSI. Сертификат признаётся в более чем 160 странах и действует 3 года с ежегодными надзорными аудитами.

Атестор внедряет ISO 22000 под ключ: от диагностического аудита до получения сертификата аккредитованного органа. Работаем с производителями пищевой и кормовой продукции, логистическими компаниями, упаковщиками и поставщиками сырья. Имеем опыт интеграции ISO 22000 с действующими системами HACCP и подготовки к переходу на FSSC 22000.

Если на вашем предприятии уже внедрён HACCP — ISO 22000 станет логичным следующим шагом. Если системы пока нет — мы построим её с нуля, включая анализ опасностей, программы-предпосылки и полное документальное обеспечение.

Этапы внедрения ISO 22000

Диагностический аудит

Оцениваем текущее состояние предприятия: наличие HACCP-плана, программы-предпосылки (PRP), документацию, инфраструктуру. Составляем GAP-анализ с конкретным перечнем несоответствий и планом их устранения. Продолжительность: 1–3 дня в зависимости от масштаба производства.

Обучение команды

Проводим тренинг для ключевых сотрудников: руководителя группы ХБПБ, внутренних аудиторов, технологов. Программа охватывает требования ISO 22000:2018, принципы HACCP (Codex Alimentarius), построение программ-предпосылок и валидацию контрольных мер. Обучение — 2 дня.

Разработка документации СМПБ

Создаём полный пакет документов: политику пищевой безопасности, описание области применения, анализ опасностей, план HACCP (ККТ и ОППУ), программы-предпосылки, процедуры мониторинга, корректирующих действий, верификации и управления несоответствиями. Все документы адаптированы под специфику именно вашего производства.

Внедрение и калибровка системы

Запускаем СМПБ в реальных условиях производства. В течение 2–4 недель проверяем работоспособность процедур, корректируем критические пределы, валидируем контрольные меры. Тест-драйв выявляет слабые места до того, как их найдёт внешний аудитор.

Работа в системе — минимум 3 месяца

Стандарт требует демонстрации стабильной работы СМПБ. В течение этого периода накапливаются записи мониторинга, протоколы корректирующих действий, результаты верификации — всё, что требует сертификационный орган в качестве доказательной базы.

Внутренний аудит и анализ со стороны руководства

Проводим полный внутренний аудит по чек-листу ISO 22000:2018. По результатам — отчёт с классификацией несоответствий и рекомендациями. Затем — анализ со стороны высшего руководства (Management Review), являющийся обязательным требованием стандарта.

∞

Непрерывное совершенствование

Кому необходимо внедрение ISO 22000

ISO 22000 охватывает всю цепочку создания пищевой продукции — от поля до полки. Стандарт подходит для организаций любого размера: от небольших фермерских хозяйств до крупных холдингов с несколькими производственными площадками. Ключевой критерий — ваша продукция или услуги непосредственно влияют на безопасность пищевой цепи

Производители пищевых продуктов — мясопереработка, молокопереработка, кондитерские, хлебопекарни, напитки, консервация

Производители кормов для животных — комбикормовые заводы, премиксные производства

Переработчики сырья и ингредиентов — маслоэкстракционные заводы, мукомольные, сахарные

Логистические компании — складское хранение и транспортировка пищевой продукции в контролируемых условиях

Упаковочные производства — производители первичной упаковки, контактирующей с продуктами

Оптовые и розничные сети — дистрибьюторы, работающие с импортной или экспортной продукцией

Фермерские хозяйства — первичное производство с выходом на международные рынки

Преимущества внедрения ISO 22000

Доступ к экспортным рынкам

Сертификат ISO 22000 признаётся в более чем 160 странах. Это обязательное требование для поставщиков сетевого ритейла ЕС, стран Ближнего Востока и Азии. Без него экспортный контракт зачастую невозможен даже при конкурентной цене.

Снижение рисков отзыва продукции

Система управления опасностями на основе принципов HACCP и программ-предпосылок минимизирует вероятность выпуска небезопасного продукта. Это защищает репутацию компании и снижает финансовые потери от отзыва.

Интеграция с существующими системами

ISO 22000:2018 построен на структуре высокого уровня (HLS), что упрощает интеграцию с ISO 9001, ISO 14001 и ISO 45001. Одна интегрированная система — меньше дублирования документов.

Фундамент для схем GFSI

ISO 22000 является базой для FSSC 22000. Внедрив ISO 22000 сейчас, вы получаете 80% готовности к FSSC — стандарту, который требуют Nestlé, Danone, Coca-Cola и другие транснациональные корпорации.

Систематизация внутренних процессов

Чётко описанные процедуры, ответственности и записи снижают зависимость от отдельных сотрудников. Новые работники быстрее адаптируются, а руководство получает инструмент объективного контроля через внутренние аудиты и анализ данных.

Дополнительные услуги

Аудиты системы по стандарту ISO 22000

Аудиты первой стороны

Диагностический аудит проводиться согласно заказа компании с целью установления соответствия системы менеджмента стандарту ISO 22000, на старте её введения, в том числе требуемые цели и аспекты в интересах объявленной сферы, к примеру, производственных мощностей, логистики, сохранения, распределения продукта. Подробнее

Внутрений аудит – проводиться самой компанией либо в ее интересах спустя некоторое время после стадии соответствующей практики с целью извлечь непредвзятые подтверждения того, то что концепция менеджмента, в соответствии с стандартом ISO 22000, функционирует соответствующим способом, в интересах объявленной сферы,. Подробнее

Аудиты второй стороны

Аудит поставщика проводится командой заказчика либо в его интересах с целью установления соответствия системы менеджмента поставщика конкретным критериям, в том числе похожим практикам стандарта ISO 22000 в объявленной сфере, к примеру, изготовления, сохранения, распределения сырья, упаковки, ингредиентов.

Аудит второй стороной – проводятся сторонами, причастными к работе компании заказчика, к примеру, покупателями либо иными особами в личных интересах с целью удостовериться в наявности исполнения соответствующей практики по системе менеджмента внедрённого стандарта ISO 22000 в компании и осмысления потенциала последующего партнерства.

Обучение стандарту ISO 22000

Обучение проходит по индивидуально подготовленной программе, которая составлена в формате кейсов и тренинговых заданий. Такая структура программы на практике помогает лучше освоить данное направление и закрепить получение знания.

Процесс обучения предусматривает постоянную обратную связь, которая в свою очередь создает позитивную и живую атмосферу для усвоения полученных знаний.

После обучения участники получат сертификаты.

Обучение позволит:

выстроить план предстоящих работ по организации идентификации, анализа и документирования системы менеджмента пищевой или кормовой безопасности;
понимать применимость методов, инструментов для идентификации, обработки и управления рисками и возможностями предприятия в рамках пищевой или кормовой системы менеджмента.

Сертификация системы по стандарту ISO 22000

Стандарт рассматривает два варианта с объявленным или необъявленным сертификационными аудитами.

Задача необъявленного аудита - убедиться, том что концепция пищей безопасности одинаковая в каждый период времени работы компании заказчика.

Аудит проводиться в несколько этапов.

Сертификация предполагает наличие нескольких опций, среди каких:

аудит нескольких функций на одной производственной площадке;
аудит нескольких производственных площадок в рамках одного приезда;
комбинацию дистанционного и очного аудитов.

умент объективного контроля через внутренние аудиты и анализ данных.

Аудиты и обучение ISO 22000

Аудиты — неотъемлемая часть жизненного цикла СМПБ. Атестор проводит все типы аудитов для поддержки и подготовки вашей системы:

Диагностический аудит — начальная оценка перед внедрением. Определяет разрыв между текущим состоянием и требованиями ISO 22000:2018.

Внутренний аудит — обязательный элемент стандарта. Проводим как аутсорсинговую услугу с формированием отчёта и классификацией несоответствий.

Предсертификационный аудит — финальная проверка готовности за 2–4 недели до визита сертификационного органа. Моделируем процедуру реального аудита.

Аудит поставщика — проверка поставщиков сырья и упаковки на соответствие требованиям вашей СМПБ.

Подготовка к проверке — сопровождение во время надзорного или ресертификационного аудита.

Обучение ISO 22000 — тренинг для руководителей групп ХБПБ и внутренних аудиторов. Также предлагаем обучение принципам HACCP и FSSC 22000.

Сертификация ISO 22000

Сертификацию ISO 22000 проводит аккредитованный орган по сертификации (не НААУ, как в случае с аккредитацией лабораторий). Аудит состоит из двух этапов: Stage 1 (проверка документации) и Stage 2 (проверка на месте). Общая продолжительность сертификационного цикла — от 2 до 6 недель в зависимости от масштаба предприятия.

Сертификат действителен 3 года. Ежегодно проводятся надзорные аудиты для подтверждения соответствия. После 3 лет — полная ресертификация.

Атестор помогает с выбором сертификационного органа, подготовкой документации для заявки и сопровождением во время аудита. Работаем с органами, аккредитованными UKAS, DAkkS, ACCREDIA и другими членами IAF MLA.

Часто задаваемые вопросы об ISO 22000

Чем ISO 22000 отличается от HACCP? –

HACCP — это набор из 7 принципов анализа опасностей, обязательный по законодательству Украины (Закон №771/97-ВР). ISO 22000 включает HACCP как составную часть, но добавляет системные требования: управление ресурсами, ответственность руководства, анализ со стороны руководства, валидацию контрольных мер и непрерывное совершенствование. Проще говоря: HACCP — это план, ISO 22000 — это полноценная система управления безопасностью.

Сколько времени занимает внедрение ISO 22000? –

От 3 до 6 месяцев в зависимости от наличия действующей системы HACCP, размера предприятия и количества производственных линий. Если HACCP уже внедрён — срок сокращается до 3–4 месяцев, поскольку анализ опасностей и ККТ уже определены.

Какова стоимость внедрения и сертификации? –

Стоимость зависит от масштаба предприятия, количества продуктовых категорий, наличия действующих систем. Ориентировочно: консультационный проект — от 40 000 грн, сертификационный аудит (оплачивается органу отдельно) — от 25 000 грн. Точную стоимость рассчитываем после диагностического аудита.

Обязателен ли ISO 22000 в Украине? –

Юридически — нет. Но фактически ISO 22000 является обязательным для: экспорта в ЕС и большинство стран, участия в тендерах международных организаций, поставок в сетевой ритейл, работающий по стандартам GFSI. Для внутреннего рынка достаточно HACCP .

Как ISO 22000 связан с FSSC 22000? –

FSSC 22000 — это частная схема сертификации, построенная на базе ISO 22000 + специфические программы-предпосылки (ISO/TS 22002-1 для производства, ISO/TS 22002-4 для упаковки и т.д.) + дополнительные требования FSSC. То есть ISO 22000 — фундамент, FSSC 22000 — надстройка. Цепочка роста: HACCP → ISO 22000 → FSSC 22000.

Можно ли интегрировать ISO 22000 с ISO 9001? –

Да. Оба стандарта построены на структуре высокого уровня (HLS) и имеют общие разделы: контекст организации, лидерство, планирование, поддержка, оценка результативности, улучшение. Интеграция уменьшает объём документации на 30–40% и упрощает внутренние аудиты.

Что будет, если не пройти сертификационный аудит? –

Это не катастрофа. Аудитор зафиксирует несоответствия — незначительные (minor) или значительные (major). На устранение даётся от 30 до 90 дней. После предоставления доказательств корректирующих действий орган принимает решение о выдаче сертификата. Критические несоответствия (critical) встречаются редко и обычно связаны с полным отсутствием контроля критических опасностей.

Нужен ли ISO 22000 для кормовых производств? –

ISO 22000 применим и к кормовому сектору. Однако для производителей и трейдеров кормов в ЕС чаще требуется GMP+ — специализированная нидерландская схема. ISO 22000 целесообразен, если ваша продукция является и пищевой, и кормовой, или если партнёры прямо требуют именно этот стандарт.